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中日韩美食爱好者同做“故乡菜” 品味舌尖上的乡愁与文化
2021-10-17 16:39:42

  中新网绍兴10月17日电 题:中日韩美食爱好者同做“故乡菜” 品味舌尖上的乡愁与文化

  作者 童笑雨

  “以前只知道鲁迅是文学家,写过《故乡》。今天才知道鲁迅还是个‘吃货’,作品里写了那么多的美食。”10月17日,在体验制作、品尝了浙江绍兴的“故乡菜”后,来自韩国的“诗画浙江”友好使者朱汉娜说,感觉自己吃的不仅是美食,还有绍兴的文化。

  鲁迅蜚声世界文坛,被誉为“二十世纪东亚文化地图上占最大领土的作家”。2021年是鲁迅诞辰140周年,也是其著作《故乡》发表100周年。

来自日本和韩国的美食爱好者体验制作“故乡菜”。 童笑雨 摄
来自日本和韩国的美食爱好者体验制作“故乡菜”。 童笑雨 摄

  绍兴是鲁迅故乡。10月17日,“寻找《故乡》的味蕾记忆”故乡美食之约活动在绍兴举行。中日韩三国的美食爱好者共同参与活动,与绍兴大厨学做“故乡菜”。

  鲁迅在绍兴生活了近20年,他对家乡的菜一直充满眷恋。他笔下的绍兴菜很多,如《孔乙己》里的茴香豆、《风波》里的蒸干菜等。鲁迅妻子许广平曾记有鲁迅家宴的菜谱,如油豆腐炖鱼、桂鱼干炖肉等。

美食爱好者拍摄“故乡宴”。 王刚 摄
美食爱好者拍摄“故乡宴”。 王刚 摄

  咸亨酒店因鲁迅的作品《孔乙己》而闻名。2021年,咸亨酒店推出“故乡宴”。宴中涉及的菜品均出自鲁迅笔下和鲁迅家宴。朱汉娜体验制作的松茸清汤鱼圆就是其中之一。

  鱼圆是绍兴的风味菜,鲁迅在作品中多次提及。和市面上大部分鱼圆用机器制作不同,绍兴的鱼圆讲究刀法、力度。刮下来的鱼肉被揉成团,放在冷水中静置,以保持口感和韧度。

  “我们现在吃的鱼圆,和百年前鲁迅吃到的口感、味道基本相同。”听到咸亨酒店厨师长钱伟的介绍后,朱汉娜又多舀了一碗鱼圆品尝。“很鲜,很软。”她说。

  在她的回忆里,鲁迅是出现在教科书中的人物,是扁平化的。但这次到鲁迅的故乡制作、品尝他曾吃过的美食,感觉很新奇,觉得鲁迅原来是一个鲜活的人。

来自韩国的朱汉娜体验制作“故乡菜”。 王刚 摄
来自韩国的朱汉娜体验制作“故乡菜”。 王刚 摄

  “突然觉得鲁迅亲切了起来,对他更感兴趣了。”朱汉娜说,这次回去后,要翻出鲁迅的作品,去找找他笔下提到的绍兴菜,感受绍兴独特的美食文化。

  除了鱼圆,活动现场,来自中日韩的美食爱好者还体验了桂鱼干炖肉、菌菇素包子的制作。菌菇素包子是绍兴本地点心,一般在年节时食用,寓意团团圆圆。

  “这个和我们家吃的春卷很像!”动手包了几个素包子后,来自日本仙台的太田直喜说。

  他在浙江待了10年。于他而言,自己和鲁迅十分有缘:“鲁迅从浙江出发到仙台求学。我从仙台来到浙江,今天又来到了绍兴,制作、品尝他笔下的美食,有种穿越时空的感觉。”

  而吃上亲手制作的菌菇素包子的那一刻,太田直喜直言“感受到了家乡的味道”。

  他说,在仙台,春卷是家喻户晓的美食。每次回家,母亲都会给自己做,没想到这次在绍兴能吃到,有种回到家乡的恍惚感。

  “吃的不仅是美食,还有文化。”来自日本的Yuko说,自己对鲁迅了解得并不多,此次借美食这一桥梁走进鲁迅故乡,好比是鲁迅作品的“沉浸式”阅读。

  她和家人在咸亨酒店大门口合了一张影。在她右手边立着的雕塑,是鲁迅曾在作品中提到的孔乙己。往前走几百米,则是鲁迅故居。“鲁迅好像突然变得立体了,下次还要带孩子来看看。”

  据悉,本次活动由绍兴市文化广电旅游局主办,中国新闻社浙江分社新闻发展中心和咸亨酒店承办。(完)

【编辑:张燕玲】

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